Para los afortunados de la Comunidad de Madrid que se encuentran disfrutando de un largo puente en estos instantes, un saludo. Esta semana se multiplican las celebraciones, porque no solo (el resto de España) ha contado con el festivo del Día del Trabajador, para posiblemente hacer justo todo lo contrario, sino que el broche final lo pondrá el 5 de mayo, el Día de la Madre una ocasión que nunca deja de ser especial. ¿Faltan planes? No será por no contar con ideas. 

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Felicidades, Mamá

Croquetas en La Perfumería.

La Perfumería, el restaurante ubicado en el Hotel Palacio Vallier de Valencia, dentro del Grupo MYR Hotels, ha confeccionado para esta fecha tan importante un menú degustación donde saborear la auténtica cocina de tradición desde el corazón de la ciudad.

Disponible solo en servicio de comidas, -a un precio de 85 euros, bebidas no incluidas, ya sea para regalar o para ser disfrutado-, se trata de una propuesta diferente dentro de la filosofía del restaurante pero fuera de su zona de confort, el menú se compone de copa y snack de bienvenida, además de entrante, plato principal y postre. 

El festín da comienzo con una copa de bienvenida, seguida de una selección de snacks que se traducen en una croqueta de jamón; paté marino con alga crujiente; y tartar de remolacha ahumada a la sal y su nube.

Los entrantes versan entre la sopa de tomate y quisquillas de Santa Pola; espárrago blanco con crema de almendras; y alcachofa al Josper, cremoso de tupinambo y demi glace. Los dos platos principales ideados para este menú degustación son la paella de bogavante; y la paletilla de cordero, con gurumelos y calabaza. El broche de oro lo ponen los postres con un sorbete de manzana y apio; y una tarta de chocolate 70% de cacao. 

Enoturismo a 1.000 metros de altura 

Enoturismo en Finca Río Negro.

1.000 metros es la altitud a la que situa la bodega Finca Río Negro y que confiere a sus vinos un carácter tan especial. Al frente se encuentra la familia Fuentes, siguiendo técnicas tradicionales e innovadoras que mantienen el respeto por la cepa y el terruño. Enmarcada en un paraje único, a las puertas del Parque Natural Sierra Norte de Guadalajara, cuenta con uno de los viñedos más elevados de España. Pasear por ellos forma parte de las experiencias que ofrecen en torno al vino con el paisaje de fondo.

Y de la viña a la copa, pasando por la bodega, para poder degustar algunos de sus premiados vinos, junto a un aperitivo a base de quesos, embutidos de caza y cecina con pistachos. Un plan (sábados, domingos y festivos por 25€) que se encuentra a tan solo una hora de Madrid y que sirve de alto en el camino para la visita de otros singulares pueblos de la zona como es Sigüenza, o culminarlo con una comida en Molino de Alcuneza, quienes, por cierto, trabajan con sus vinos. 

Al frente de la bodega, la familia Fuentes trabaja con mimo el terruño, siguiendo técnicas tradicionales e innovadoras que mantienen el respeto por la cepa y el terruño.

Valencia e Ibiza unidos por mar y tierra

Los chefs Óscar Molina y María José Martínez.

Bajo el título 'Noches de Estrella Michelin' el Restaurante La Gaia by Óscar Molina en Ibiza Gran Hotel, que desde su inicio, en 2017, ha sido un referente de la alta gastronomía en la isla, ha sido anfitrión de inolvidables encuentros entre chefs de renombre nacional como Henrique Sá Pessoa, José Avillez, Mario Menéndez Sandoval, Roberto Ruiz, Andreu Genestra y Pablo González y nuestro chef ejecutivo, Óscar Molina, todos reconocidos por la Guía MICHELIN.

El próximo 7 de mayo vuelve una nueva edición en la que se contará con la chef María José Martínez, del aclamado Restaurante Lienzo en Valencia, como chef invitada. Un evento con plazas limitadas y que se puede reservar a través de su página web. Hasta Ibiza llevará los ingredientes frescos y de temporada con los que trabaja a ese lado del Mediterráneo, un compromiso, con su entorno, que le ha valido a la murciana afincada en Valencia el premio Sostenibilidad Aquanaria en Madrid Fusión 2024.

Brunch en las alturas

Brunch con Sandoval.

Haroma, el restaurante de Hotel Heritage, propone un Día de la Madre diferente en clave de alta cocina. Para este domingo tan especial, Mario Sandoval, chef ejecutivo de Haroma, propone un exclusivo brunch con elaboraciones de vanguardia y producto de excepción, servido en la terraza del restaurante, en la séptima planta del hotel.

Entre otras, el tataki de atún toro con mojo verde, el tartar de atún, el steak tartar de cebón gallego y la hamburguesa «Haroma», con un cierre dulce por todo lo alto protagonizado por la tarta cremosa de queso manchego y el coulant de chocolate.